FRAGOLE E BACCHE DI VANIGLIA

Le migliori fragole dell’Etna, provenienti da Maletto. E le bacche di vaniglia Bourbon, ineluttabilmente coltivate in Madagascar. I due ingredienti si fondono in una confettura che vede dominare la frutta, ingentilita dalle note vanigliate che vanno a comporre un panorama gustativo che, per chi ha fra le sue esperienze d’infanzia il sapore del Fiordifragola, può avere una commovente potenza evocativa. Vocata alla semplicità di una gustosa colazione, dà molto di più se le si chiede di arricchire il gusto di caprini freschi, yogurt o anche gelati in cui la vaniglia fa da trait d’union. L’abbinamento a salumi grassi stupisce per la composizione di input gustativi contrastanti in un’esperienza complessa ma semplicemente godibile.