AGRODOLCE DI PEPERONI

Un prodotto che riproduce nel gusto un’esplosione dei componenti di una caponata siciliana. Semplice nel suo assemblaggio di peperoni, sedano, sale e zucchero, rivela una trama fitta quando al palato offre le sue stratificazioni gustative. Le note agrodolci precedono quella piccante, che a sua volta cede il passo al sapore del peperone grigliato.

Capace di fare impallidire per complessità e piacevolezza qualunque ketchup, può elevare le patatine, meglio se fatte in casa e fritte con la buccia, alla dignità di portata. Non ha timori reverenziali nei confronti delle ostriche o dei crudi di pesce. Le carni bianche sono un ulteriore, naturale abbinamento, ma la versatilità è davvero infinita e permette di valorizzare pressoché qualunque fritto, dalle verdure in pastella agli anelli di totano. Il fatto che sia sana, senza conservanti e coloranti, dimostra che la scelta della salute non è una rinuncia al piacere.