ARANCE E CANNELLA

La Sicilia declinata in due ingredienti classici, quasi un’icona culturale che riporta indietro alla ricchissima presenza araba.
L’arancia tarocco, raccolta in gennaio prima che acquisisca la tipica pigmentazione rossa incontra la cannella, spezia adottata dalla cucina siciliana e utilizzata in decine di preparazioni tipiche della nostra Isola.

Un prodotto con un’elevata percentuale di arance, alla freschezza delle quali la cannella fa da delicato contrappunto, esaltandola. La prima colazione è il suo territorio d’elezione. Si abbina in maniera eccellente a formaggi freschi o con stagionatura breve, a complemento ed argine della sensazione di morbidezza e moderata dolcezza, tipica soprattutto dei prodotti da latte vaccino.

Tutte le note di degustazione sono state redatte da Marcello Ingrassia.