CILIEGIE E ANICE STELLATO

San Giovanni Montebello, frazione stretta fra l’imponenza del vulcano ed il blu dello Jonio, è il territorio di provenienza delle ciliegie, che lavoriamo a mano per questa confettura. Dopo aver scelto attentamente la frutta migliore, aggiungiamo la quantità di anice stellato che ci permette di muoverci nello stretto corridoio di piacevolezza in cui s’incontrano carattere ed equilibrio. La dolcezza carnosa delle ciliegie si alterna continuamente con la freschezza dell’anice, in un lungo gioco gustativo che regala piacere anche negli abbinamenti più semplici. Eccellente compagna di prosciutti infornati, porchetta e formaggi a media e lunga stagionatura. Se utilizzata a complemento di carni rosse, diventa un pilastro su cui costruire un’imponente architettura gustativa fatta di richiami territoriali, abbinando il cibo alle note di ciliegia di un Nero d’Avola siciliano.