CREMA DI PISTACCHI

Solo tre ingredienti per questa preparazione, che dimostra come dalla semplicità possa nascere una complessità di gusto pari soltanto alla soddisfazione dei sensi. Non solo del gusto, perché questa crema ha una notevole componente di godimento tattile. Lavoriamo pistacchio, zucchero di canna, olio extravergine di oliva. Non abbiamo bisogno di nient’altro per realizzare questa crema, che sarà difficile non mangiare al cucchiaio. Nel caso si riuscisse a resistere alla tentazione, la colazione diventa il suo regno: può essere usata a colazione, su un crostino di pane caldo, su un croissant, su un frollino. Tutto si arricchisce del suo gusto dolce, vivacizzato da uno spunto sapido, avvolto da una cremosità data da soli grassi vegetali. Se non saranno colazioni, saranno merende, oppure preparazioni di pasticceria, guarniture, farciture. Le occasioni di utilizzo sono infinite e limitate solo dalla voglia di sperimentare.