GELSI NERI E BACCHE DI MIRTO

I gelsi neri sono Sicilia ed i nostri non fanno eccezione, carichi come sono del sole della piana di Catania. Il mirto, oltre che di sole, è carico di storia perché raccolto nelle immediate vicinanze della Valle dei templi di Agrigento.
In un elegante gioco in cui la consistenza del gelso dà materialità ai suoi profumi caldi, in bocca stupisce poi per freschezza. Potente, più gustosa che dolce, si presta ad abbinamenti impegnativi, come formaggi a lunga stagionatura o erborinati. Le carni rosse non la spaventano, anzi sulla selvaggina riesce ad esprimere una gentilezza gustativa di cui ogni componente del piatto beneficia. Con queste premesse, quello della colazione è un compito fin troppo semplice per un prodotto dalle enormi potenzialità.