ZAGARA DI LIMONE ZENZERO E GINEPRO

Il miele di limone ha particolari caratteristiche di freschezza, oltre ai profumi che richiamano l’agrume e la stessa Sicilia. La sua dolce freschezza viene coadiuvata dallo zenzero, che nella nostra preparazione dosiamo in modo da ottenere una presenza inusualmente delicata. Con cosciente discrezione, lo zenzero cede al ginepro il complesso ruolo di supporto ed insieme di contrasto alla dolcezza della base. I profumi verdi e balsamici si intrecciano a quelli freschi ed agrumati del miele, esaltandolo e costruendo un edificio gustativo lineare ma complesso, di fattura e di persistenza gustativa analoga a quella dei più blasonati vini dolci. Questo miele offre numerose possibilità di abbinamento, a partire da quelle più naturali, con pane e burro o con i formaggi di breve e media stagionatura. Si presta ad un affascinante gioco di alternanze quando accostato ad una mortadella di grande fattura.