SULLA CACAO CAFFE’ E VANIGLIA

Il miele di sulla, emblema della nostra isola, che porta nel suo gusto intenso la bellezza e la forza di quei fiori viola che colorano le campagne di fine aprile. A questa stimolante struttura di partenza abbiamo aggiunto la vaniglia, che regala morbidezza e quel tocco di esotico. Poi, dopo questo passo verso la delicatezza, cambiamo politica e aggiungiamo cacao e caffè. Il risultato è un miele aromatizzato capace di essere un dessert senza bisogno di una spalla. A colazione, trasforma un crostino di pane in un cibo completo che richiama con forza la presenza di un eccellente cappuccino. E’ anche capace di diventare uno stupefacente finale di cena se abbinato ad un caprino, di cui doma il carattere salato, esalta la parte lattosa, trascinando verso un finale di bocca dalla lunghezza esaltante. Qualunque formaggio, da quelli a lunga stagionatura agli erborinati, si piega e collabora, per produrre una danza infinita in cui un passo è sapido e l’altro dolce, con la tostatura e gli aromi del caffè a dettare il ritmo.