MORE SELVATICHE E LIQUIRIZIA

Le more selvatiche di questa confettura sono quelle spontanee, raccolte faticosamente a mano alle quote più elevate del vulcano, in luoghi lontani da traffico e presenze umane. Vengono lavorate in abbinamento alla migliore radice di liquirizia calabrese, dalla qualità indiscutibile.
La liquirizia viene dosata attentamente, in modo da concederle una presenza importante ma non egemone. La regina resta la mora, ma è una monarca benevola che concede spazi di cui lei stessa beneficia.

Il gusto intenso di questo prodotto fa da eccellente spalla a formaggi dalle stagionature prolungate, ma riesce a rispettare anche quelli con affinamenti medi. Le sue caratteristiche la rendono idonea all’abbinamento con arrosti dal gusto intenso, meglio ancora se con una componente fumé che sarà

un richiamo per la liquirizia, il cui sapore indugia a lungo dopo il passaggio. Usata con carni rosse arrosto, richiama idealmente l’abbinamento a un Nero d’Avola di alto profilo.