MOSTARDA DI FICHIDINDIA

Quando il tempo era una risorsa abbondante, si raccoglievano i fichidindia, si sbucciavano, si setacciavano per eliminare i semi. La polpa, pulita e succosa, si concentrava fino a ridurla ad un terzo del peso.
Ora, che il tempo è prezioso e la vita frenetica, tutto questo lo facciamo noi e vi offriamo questa mostarda, fatta come allora. Seguiamo un’antica ricetta di Militello Val di Catania, aggiungendo cannella, semi di finocchio e un pizzico di cioccolato che conferisce al tutto un sapore unico, intenso. Setoso sulla lingua, dolce senza eccesso, con l’aroma del cioccolato che svela la frutta e le nota speziata sottostante. Un comfort food in piena regola; per coccolarsi, se consumato al cucchiaio, oppure per dare spinta ai formaggi e peso gustativo ai dolci. L’accostamento con gli erborinati è stupefacente, apre nuovi orizzonti di piacere.